W Polsce mamy spory problem ze sprzedażą żywności lokalnej, tradycyjnej, która odbywa się podczas różnego rodzaju imprez, wydarzeń lokalnych, jarmarków. Tę sytuację zmieniają inkubatory przetwórstwa lokalnego udostępniające przestrzeń dla drobnych producentów lokalnych.
Zasada funkcjonowania inkubatora przetwórstwa lokalnego jest prosta i dla wszystkich jednakowa. Polega na udostępnianiu mieszkańcom wsi, odpowiedniej infrastruktury po to, aby (zamiast w domach), mogli za niewielkie pieniądze rozwijać swoją działalność i legalnie wytwarzać produkty lokalne.
Obecnie funkcjonujące przepisy przewidują szereg rozwiązań związanych z wprowadzaniem żywności do obrotu (np. sprzedaż bezpośrednia, rolniczy handel detaliczny), jednak w przypadku przetwórstwa (a nawet płodów rolnych) zawsze należy pamiętać o zapewnieniu odpowiednich warunków sanitarnych. W niektórych przypadkach może się po prostu o wiele bardziej opłacać skorzystanie z bogato wyposażonego i gwarantującego higienę miejsca produkcji względem inwestowania we własne pomieszczenia. Taka przestrzeń musi składać się z pomieszczenia wyposażonego w odpowiednio ustawione urządzenia i maszyny niezbędne do przetwarzania i przy gotowania produktów do sprzedaży. Infrastruktura inkubatora musi spełniać wymagania weterynaryjne, sanitarne i ochrony środowiska – w zależności od zakresu prowadzonej działalności. Przetwarzanie produktów w odpowiednich warunkach przyczyni się do profesjonalnego „przetwórstwa i produkcji domowej”. Na Dolnym Śląsku funkcjonuje kilka Inkubatorów Przetwórstwa Lokalnego. Nie trzeba szukać daleko – W Pisarzowicach (Gmina Kamienna Góra) znajduje się Inkubator Przetwórstwa Lokalnego, z którego można korzystać, a nad jego funkcjonowaniem pieczę trzyma Centrum Biblioteczno-Kulturalne Gminy Kamienna Góra
Lokalizacja: Pisarzowice 16, 58-400 Kamienna Góra, tel.: 75 610 60 62
Projekt pn. „Dolnośląska Kuźnia III Sektora” realizowany przez Dolnośląską Sieć Partnerstw LGD w ramach Funduszy Europejskich dla Dolnego Śląska 2021–2027. 
